ケフィアの成分と活用法

テレビのコマーシャルなどでよく耳にする「ケフィア」とは、もともとロシアのカフカス地方で誕生した醗酵乳飲料の事です。醗酵乳飲料と言うとヨーグルトなどを思い出しますが、ケフィアもそういった醗酵乳飲料の一つと考えると良いでしょう。

ケフィアは日本では「ケフィア」と呼ばれていますが、「ヨーグルトきのこ」としても知られていますね。ちなみにケフィアが誕生した国ロシアでは「ケフィール」と呼ばれているようです。

ケフィアはもともとケフィア粒と呼ばれる種菌を基にして作られています。一般的な牛乳を使うのではなく、ワクチン接種をしていないヤギの乳や牛の乳、または羊の乳を用いて作られるので、日本ではこの方法でケフィアを醗酵させることはなかなか難しいようです。

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ケフィアはヨーグルトのように粘りがある液体というよりは、カリフラワーやブロッコリーのようにモクモクとした形をしています。ケフィアの種菌から一晩常温で醗酵させるとケフィアは簡単に出来上がりますが、最近のケフィアはもともとケフィアが作られていた製造過程とは少し異なり、醗酵過程にアルコールが使用されている場合が多いようです。

ケフィアはケフィアの種菌があれば、自宅でも醗酵させる事が出来ます。例えばレモン汁に漬けて室温に1日以上保管すればレモン味のケフィアが出来上がりますし、砂糖水や乾燥フルーツなどと一緒に醗酵させると、ステキなヨーグルトにもなりますよね。いろいろな楽しみ方ができるケフィアは、とってもヘルシーでぜひ毎日でも食べたいものです。

ケフィアは醗酵乳飲料の一種類なので、ヨーグルトのように腸の働きを活発にしてくれる働きがあります。ケフィアを醗酵するには短ければ一晩、長ければもっと長期間にわたって醗酵させることが出来ますが、醗酵期間の長短によってケフィアに含まれる栄養成分の含有量が変わると言う特徴がケフィアにはあるようです。

ケフィアを長期間にわたって醗酵させると、味はかなり酸っぱくなり酸味がアップします。これはケフィアの中に含まれている葉酸の量が醗酵期間が長くなればなるほどアップするためです。葉酸をたくさん取りたいなという場合には、醗酵期間を長くすれば良いというわけですね。

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日本ではまだまだ手に入りにくい成分として知られているケフィアですが、ケフィアが誕生したロシアでは、安価でヘルシーな飲み物として朝食代わりに飲まれていたり、どこででも気軽に購入できるような存在なのだそうです。

栄養価がとても高いケフィアは、普段の生活の中でふんだんに取り入れたい成分としても知られています。バナナやブルーベリーなどと一緒にミキサーでスムージーを作る事もできますし、醗酵時間を短くすると酸味も低く抑えることができるので、料理などに活用する事もできます。ケフィアを入れた料理にはスープ料理などが思いつきますが、カレーなどに入れても相性が良いかもしれませんね。ケフィアの本場ロシアでは、冷製スープ「シャルティバルシュチャイ」の中にケフィアを入れるのがお決まりなのだそうです。

とってもヘルシーなケフィアはどこで購入する事ができるのでしょうか?ケフィアを購入するためには、ケフィアがすでに含まれているヨーグルトなどの商品を購入するか、もしくはケフィアの種菌を購入して自宅でケフィアを増やしていく方法があります。

ケフィアが入っているヨーグルトなどはスーパーなどで見かける事もありますが、ケフィアの種菌となると、なかなかスーパーでは見かけることはありません。ケフィアの種菌を購入する場合には、ヘルシーな健康食品などを取り扱っているネットショップなどで購入する方法がおススメです。

ケフィアの種菌を購入して自宅でケフィアをどんどん増やしていく方法だと、いろいろバリエーションに富んだ方法でケフィアを楽しむことができるだけでなく、長期的に見てもリーズナブルかもしれませんね。

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ケフィアの種菌を購入する場合には、ニーズにあわせて欲しい時に欲しい分を購入する方法もありますし、ネットショップの中には定期的にケフィアの種菌を送ってくれる定期購入コースなどが用意されている場合もあります。わざわざ注文する必要がないのでとても便利ですね。

ケフィアを取り扱っているネットサイトでは、ケフィアの種菌を販売しているだけではなく、ケフィアを使ったレシピやデザートの作り方などを紹介していたりするので、ケフィアを楽しみたい方にとってはとても参考になるサイトがたくさんあります。ぜひチェックしてくださいね。